Bereiding

1. Kook de aardappelen in kokend water tot ze zacht zijn. Giet het water af, schil en pureer of pers. Kruid met voldoende zout en peper.

2. Laat de aardappelen afkoelen. Voeg langzaam de bloem toe aan de aardappelen en kneed beide tot een deeg. Bestuif het werkvlak goed. Vorm rolletjes van het deeg en snijd gnocchi van ongeveer 1 cm lang. Druk er met een vork het typische patroon in. Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven.